Még mindig Mexikó...
Ez a recept Magyarországon még sehol sem található csak itt és az ikertesóm blogján:vacsinalam.blogspot.com -n! Én egyszer egy kiváló mexikói étteremben ettem ilyen levest, ám a receptet persze nem osztották meg velem. Így kénytelen voltam az ízlelőbimbóimra hagyatkozni és ezen élmények segítségével megalkotni vagyis valamilyen szinten én találtam ki, alkottam meg ezt a finom levest. :)
CSAK ERŐS IDEGZETŰEKNEK!
A jalapeno paprika legjellemzőbb tulajdonsága, hogy hihetetlenül erős!
Egyike a leghíresebb paprikáknak. Nevét a mexikói Veracruz állambeli Jalapa város után kapta.
De mitől is csípős? Egy színtelen és ízetlen vegyület miatt, amely a kapszaicin.
Nagyon stabil vegyület, sem melegítésre, sem fagyasztásra nem sérül, nem bomlik. Kivonata fehér por, mely alkoholban oldódik, de vízben nem. Ezért nem segít, ha a paprika csípősségét víz ivással próbáljuk enyhíteni. Egy Wilbur L. Scoville nevű tudós dolgozta ki az eljárást, hogyan lehetne meghatározni tudományosan, mennyire is csíp egy paprika.
A Scoville egység azt a számot adja, hányszoros higításban érezhető még a csípősség. A jalapeno csípőssége 2.500-10.000 Scoville egység. A magyar csípős paprika 100-500. De ez ne rémisszen el senkit, mert ettől különleges!
Gyerekkoromban én sem értettem, hogyan lehet a csípőset szeretni, elvesznek benne az ízek, de mára felnőttem hozzá és igazán élvezem! Mondjuk ehhez kellett az, hogy az első élményem a csipős paprikával fantasztikus volt!
Egy olíva olajban érlelt jalapeno paprikát ettem, ami töltve volt az utánozhatatlan ízű amerikai mogyoró vajjal, abból is a klasszikus édes smooth fajtával, amely krémesen lágy. Hú, hát az valami fenomenális! A csípős paprikát, ellensúlyozza az édes, krémes mogyoróvaj. Olyan íz kavalkád, aminek nem lehet ellenállni :) Mindenkinek meg kell kóstolni egyszer!
Ettől a levestől minden férfi odáig lesz! Az enyém legalábbis nagyon, utána ügyesen manipulálhatom legújabb kívánságom felé...
Hozzávalók 6 főre:
2 liter húsleves alaplé ( akár leveskockából)
1 doboz paradicsom szósz
2-3 evőkanál jalapeno paprika
4 fej vörös hagyma
4 gerezd fokhagyma
2 tv paprika
só
vegeta
oliva olaj
Tálaláshoz:
Feta sajt
tortilla chpis
Az elkészítése nagyon egyszerű és gyors!
A vizet felteszed főni, bele dobsz 1-2 leves kockát, vagy egy darab csontot, farhát csirkét, ami éppen otthon van egy húsleves alaplé elkészítéséhez.
Ezután a hagymát és a fokhagymát megpucolod, majd a jalapeno paprikával, tv paprikával és egy kis leveslével összeturmixolod. Kezdők még ne tegyék bele itt a paprikát. Előbb ízesítsék meg a levest a saját ízlésük szerint, ha úgy érzik jó akkor mehet bele a paprika!
Miért is? Mert aki nincs hozzászokva a csípősséghez az onnantól nem igazán fogja érezni jól ízesített-e. Más szóval ebbe a levesbe még a kezdők se tudnak belebukni :)
A hagymás pépet ezután a levesbe öntöd, hozzáteszed a paradicsom szószt is, mivel ez egy paradicsomos alaplé. (Nem sűrített paradicsomot, szószt!) Megízesíted, sóval, kis borssal, vegetával. 3-4 evőkanáé olíva olajtól még krémesebb, lágyabb lesz. Innentől a leves maga végzi a munkát, hagyod főni egészen forrásig.
Amint forr, az ízek jól összeérnek, hagyd forrásban kis lángon még 5 percig.
Nincs szükség másra, mint feta sajtot vagy bármilyen lágy sajtot kockázz az aljára, ez azért szükséges, mert ettől lesz lágy a csípősség érzése, mint a mogyoróvajnál.
Mellé tortilla chipset tegyél és máris bezsebelheted a pasid dicséreteít!
Hasznos tudnivalók:
A jalapeno paprikát én a budapesti Lehel piacon szerzem be, egy üveg 700 forint körül van, de az legalább 10 adag elkészítésére elegendő.
Attól függ mekkora a család! (én 4 fővel számolok) A képen látható üvegben veszem és tárolom hónapokig, ebben szeletelve van már
a savanyított paprika. Sokféle ételhez lehet még apróra darabolva használni. Jó ha van belőle a hűtőszekrényben.
A paradicsomszószból a legfinomabb a házi, de nagyszerűen helyettesíthető a dobozos paradicsom szósszal Tescóban, Lidlben 150 forintos áron szerzem be őket. Ez elengedhetetlen kelléke a konyhámnak, mindig van belőle tartalék.
A tortilla chipset is ebben a két üzletben érdemes beszerezni, mert itt a legolcsóbb. Ha valaki tud jobb áron nyugodtan szoljón hozzá. J Ami fontos, ne sima chipset vegyetek, mert az nem helyettesíti, elolvad a levesben! A keményebb faját kell venni, ebből van natúr, sajtós, sós és csípős, ehhez a leveshez a csípős nem igazán kell. Azt hiszem ezt nem kell magyaráznom. Sok sikert a megvalósításhoz és remélem ízleni fog nektek is!
Tüzes jó étvágyat!
